气引息，心念凝定，否则刀力微颤，豆腐便裂。将豆腐嵌入火腿孔中，以麻丝缠紧，文火蒸制，须历两个半时辰。火候稍躁，则火腿香散、豆腐焦；稍缓，则汤味寡淡。”
“蒸成之后，”他语声微沉，“火腿弃而不食，只取那二十四颗豆腐。其色如玉，其味如雪，咸香渗骨，清淡却醇厚。若觉味重，可浇一勺清鸡汤，衬其甘腴。此菜之妙，不在味，更在意——火腿藏香于豆腐，正如月夜桥影之中，明月自照，清辉暗渡。”
他话音落时，轻轻叹了口气，似在追忆某段远不可及的往事。掌柜眼角微动，心中生出一种说不清的感慨——那“藏鲜”二字，不仅是厨艺，更似修道的隐喻：藏锋不露，化味于无形。
王谢稍作停顿，语气忽又一转，带上几分温雅：“至于这‘好逑汤’，名虽俗，意却极高。”
他放下茶盏，双手交叠于案前，语声如风过竹林：“汤底须以鲜荷叶熬成，若求汤色碧绿，可添少许菠菜汁，但务必保留荷香。笋尖切小丁，取其清虚之气，寓‘君子心虚’之义。樱桃去核，内嵌斑鸠肉或鹌鹑肉——此处最考手艺，肉须剁至极细，调以蛋清凝形，蒸至八分熟，使其既成形而不散。”
他微阖双眼，语调低沉如咏：“待汤滚沸，先下笋丁，再入樱桃球，最后以花瓣点缀。其味平和，五味不争：荷叶清而不寡，笋尖鲜而不夺，樱桃甜而不腻，雀肉嫩而不俗。此四者互不侵扰，却浑然一体，正应‘君子好逑’之理。”
他微微一笑，话音温润：“此汤之妙，不在浓香，而在调和。调之得当，则如琴音合拍，柔中藏刚；若稍偏差，则五味散乱，失其平衡。修行亦然，心若偏执，则气息不顺，道理自乱。”
一番言语缓缓道来，厅内众人如坠入无声之境。茶香已淡，却似有更深的气息在空气中流动。掌柜的手早已垂落在案几上，掌心微微出汗。他再不敢以“厨艺”二字衡量眼前之人，心底已然明白——此人不止在食之道上通玄，更以厨理通修理，观法于味，悟道于火。
他忽地起身，整衣躬揖，声音微颤却真切：“道友所授，何止技法！这食材相佐、火候藏意，正是‘食以载道’之真义。老夫愚钝，闻今日之言，如蒙点化。”
王谢神情如常，微微颔首，淡淡笑道：“掌柜谬赞了。食之为道，本在人心。能以心入味，便无愧于天地炉鼎。”
掌柜长揖不起，眼中隐有光彩闪烁——仿佛在一瞬间，胸中那数百年积累的“厨道”，被人以一指轻轻点破。董宣儿屏息凝神，心湖微荡；董红拂则暗暗收敛气息，眼底一抹肃然难掩。她此刻忽觉，眼前这位年轻后辈，不仅是在谈菜，更是在谈道。厅中无声，却似天地同静，香气缭绕，意韵不散。
