李复兴高高举起那块雪白的猪板油，话语里带着十足的诱惑力：“都别急着散，待会儿有香喷喷的猪油渣让大伙儿尝鲜！”
此言一出，人群的目光瞬间被点燃，仿佛看到了什么宝贝，哪里还挪得动脚步。
更何况，所有人都憋着一股好奇劲儿，想亲眼见识一下，这个叫“空气炸锅”的新奇玩意儿，究竟是如何变戏法似的炸出猪油渣的。
说干就干，李复兴立刻忙活起来。
他将猪板油平铺在光洁的案板上，用刀将猪板油分解成两三厘米见方的小块。
案板上响起“笃、笃、笃”的匀称节奏，不一会儿，一堆码得整整齐齐的猪油丁就堆成了小山。
旁边的孩子们看得目不转睛，有几个胆大的甚至把小脑袋凑到了跟前，想把每个细节都瞧个清楚。
一个虎头虎脑的男孩仰着脸问：“李叔叔，干嘛要切得这么碎呀？”
李复兴一边忙活一边笑着回答：“切小一点，它们才能一块儿受热，这样炸出来的油渣才叫一个香脆，出油也又快又多呢！”
这时，人群里一位中年大姐忍不住赞叹：“复兴这手艺可真没得说，瞧瞧这准备功夫，多讲究。”
旁边的一位大爷也跟着点头：“可不是嘛，切得跟豆腐块似的，一看就是行家。”
大家七嘴八舌地夸赞着，言语间满是对李复兴手艺的认可。
切完后，李复兴用手掌轻轻一拢，将猪油丁悉数拨入空气炸锅的炸篮里。
他的动作格外轻柔，仿佛在对待什么珍宝。
接着，他拿起一个量杯，不多不少，倒了50毫升的凉水。
他一边将水均匀地淋入炸篮，一边向众人解释：“加这点凉水是有门道的，能防止一开始温度太高，把油给烧黄了，还能避免热油往外溅。要是烫到人，那可就麻烦了。”
众人听得连连点头，脸上都露出恍然大悟的表情。
一位大妈感慨道：“还是复兴你心细，你不说，我们哪知道这里头还有这么多学问。”
一个年轻人好奇地追问：“复兴哥，这加了水，炸出来的油味道不会变怪吗？”
李复兴很有耐心地解答：“放心，不会的。水在加热时很快就变成水蒸气跑掉了，它只是起个缓冲作用，让猪油慢慢升温。这样做出来的猪油更清亮，油渣也更酥脆。”
那小伙子听完，若有所思地嗯了一声，周围的人眼里也流露出几分钦佩。
此刻，空气炸锅前已是里三层外三层。
孩子们占据了最佳的观赏位置，小脸上满是期待；大人们则在后排踮起脚尖，伸长脖子，目光紧紧锁定着那个即将创造美味的机器，生怕错过任何一个精彩瞬间。
所有人的眼神里都混合着好奇与渴望，等待着见证这台“神器”大显身手的时刻。
当空气炸锅启动，发出一阵平稳的“嗡嗡”声时，在场的每一颗心，都随之悬了起来。
随着空气炸锅的低声嗡鸣，一股醇厚的猪油香气挣脱束缚，开始在四合院里悄
