用不起。损耗菜在当天使用，不会有影响，对我们小饭馆来说更实惠。”谭静雅说出了自己心中的想法。
李哲想了想说道：“我当初之所以拒绝林姐合作有两个原因。直接原因是我不相信他们饭馆的服务，担心去的次数多了，他们饭馆的服务员会甩脸子。根本原因是我也想开一家饭馆，这些菜我自己就能用掉，何必跟其他人合作？”
“您卖菜不是挺赚钱的吗？为什么要开饭馆呢？”这有些出乎谭静雅的意料了。
李哲不答反问：“那你为什么找我合作？”
“因为您的菜……”谭静雅说到一半话语止住了。没错，现在大部分饭馆都没有青菜，李哲的青菜就是招牌。他想开饭馆，有着别人无法比拟的优势。尤其是这些损耗菜本身的成本较低，但做成菜，卖价跟普通的青菜没有什么区别，利润十分可观。
谭静雅不禁有些失望，想要起身告辞，随后她又想到了什么：“那您的饭馆什么时候开？到时候我好给您道喜。”
李哲喝了一口茶水：“我确实有开饭馆的想法，但我最近比较忙，要处理的事情也比较多。具体什么时候开业还真说不准。”
谭静雅不急着走了，继续问道：“李老板，您以前有开饭馆的经验吗？别看饭馆的生意不大，但里里外外的门道也不少。最近两年开了不少私人饭馆，很多国营饭馆都被挤兑的经营不下去了。如果您没有开饭馆的经验，建议您找个有经验的合伙经营。”
李哲反问，“嫂子，我看你年纪也不大，你以前有开饭馆的经验？还是说你也打算找个有经验的合伙人？”
谭静雅笑着说道：“李老板，虽说我比你大不了几岁，但我还真有开饭馆的经验。我父亲就是厨师，我从小就是在饭馆长大的，十几岁就在饭馆当服务员、前台，饭馆的工作我基本上都做过，里面的门道我都熟。
我父亲虽然不在了，但他前前后后收了十来个徒弟。那些师兄都是看着我长大的，如果我要开饭馆，他们肯定会来帮忙。”
李哲也不清楚她是真有这么厉害，还是在吹牛：“这么说您打算自己开饭馆？”
“跟您说实话，我也是打算找合伙人的。我不缺经验和人脉，但资金有些不足。”谭静雅毛遂自荐，“您要是想找合伙人，可以考虑一下我。”
李哲没有正面回答：“冒昧地问一下，您父亲擅长的是哪个菜系？”
“川菜。”
李哲想了想，故意试探：“上次我见你做的梅菜扣肉味道不错，也是跟您父亲学的？”
“梅菜扣肉是粤菜。我父亲会不会，我不清楚。但在我的印象里，他没有做过。”谭静雅抿了抿嘴唇，欲言又止道，
“其实，我更擅长做川菜烧白。只是季老太太觉得烧白口味偏甜，特意让我学的梅菜扣肉。好在两种做法相差不大，并没有什么难度。”
李哲吃过她做的梅菜扣肉，味道确实不差：“开一家饭馆，你预计需要多少资金？”
“资金少有资金少的开法，资金多有资金多的开法，4000到8000元之间都可以。”
李哲问道：“那你说说资金少的开法？”
“首先是选址，一个月的租金按照100元来算；一般来说，出租房子的人都喜欢年付，如果手里的资金不充足，就跟他砍价格，最好能谈成押一付三或者押一付二。
再比如装修，刮个大白就可以了。
厨具和饭馆的桌椅用具都买二手的，又能节省一部分钱。现在天气冷，冰箱也省了。
办理营业执照的费用、食材采购费用、流动资金不能少，最低4000块钱就能搞定。”
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