样煮出来的汤口感会更好。加入豆腐后，转中小火煮15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
在煮的过程中，可以适时地搅拌一下，防止豆腐粘锅。
最后，出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。盐的用量可以根据个人口味调整，白胡椒粉则可以增加汤的鲜味和香气。
滴几滴香油，撒上香菜或葱花作为装饰，一道色香味俱佳的豆腐泥鳅汤就做好了。这道汤汤色奶白，口感鲜醇，清淡滋补，非常适合在秋冬季节食用。
3. 干煸泥鳅（酥脆下酒）
首先，将泥鳅放入清水中，让它们游动一段时间，以去除身上的泥沙和杂质。然后，用剪刀剪开泥鳅的腹部，将内脏取出，再用清水冲洗干净。
