第10章麻酱面(第1/2页)
明令宜听见后，轻笑一声，那双看起来不像是下厨的细长雪白的手指按住一截青葱，手下的动作均匀而有力道地切成葱花，“顶多一刻钟就能吃饭。”
小春这时候终于对自家小姐的厨艺有些好奇，“小姐这说的麻酱面，到底是什么面？”
她都不曾听过。
街头巷尾的面馆可不少，什么三鲜面，什么羊肉汤面，豌杂面都很多，但是这麻酱面是什么？
明令宜将葱花还有蒜末，并上辣椒粉和少许芝麻全都倒进大碗里，油锅烧热，直至滚热，然后将热油入碗，只听得“滋啦啦”的一连串的油爆声，葱姜蒜末和辣椒粉在瞬间被滚油激发出来的香气，一并飘散在了空中。
“好香好香！”小春已经忍不住努力吸了吸自己的鼻子。
新磨麻酱封入陶罐静置一段时间，等待油脂与固体微粒悄然交融。
明令宜利用这段时间，又将豉汁加上葱白，再加上饴糖熬制成带着粘稠的香甜的酱汁，然后倒进刚才已经用滚油跑了一遍油炸出香气的葱姜蒜末的大碗里，最后又加了两滴麻酥酥的花椒油和香醋，搅和起来的时候，这味道的层次感就更加分明，也带着一股说不出来的香气，令人不断分泌口水。
至少小春现在觉得自己咽口水的频率有些高，她有点不好意思地觉得自己吞咽口水的声音似乎也有些太大了。
“拉面，烧水。”明令宜让小春准备下面条。
二八酱沉淀的时间虽然短暂，但开盖时复合香气已沉淀得圆融饱满。
明令宜挖了一大勺的二八酱在刚才已经填好的酱汁油的大碗里，搅和后，再将沸水煮熟的面条夹进碗里拌匀。
小春站在一旁，看着白瓷碗里盘着一窝玉带似的面条，根根分明，琥珀色的麻酱裹着细碎的芝麻粒，像熔化的金箔般缓缓从面山顶端滑落，在面与面的缝隙间渗出诱人的油光。
每一根面条似乎都被浓郁的麻酱包裹，芝麻香气混着蒜泥的辛香直往鼻子里钻，其间又窜出一缕米醋的清爽。
在麻酱面里，她家小姐还焯水了一把豆芽。
“这碗面还应该配点黄瓜丝。”明令宜一边做一边小声嘀咕道。
只不过时节不对，在冬日想要吃到小黄瓜，几乎不太可能。
小春才没管有没有黄瓜丝，她光是闻着这味道，看着这一碗面条，就觉得这一定会很好吃。
她的视线就眼巴巴地盯着明令宜那双拿着筷子的手上，恨不得抢过自家小姐手里的碗筷，她一定能更加快速搅拌均匀。
终于，小春面前放下来一只碗，明令宜将大碗里的一大半的面条都拨进了小春面前的碗里，“尝尝。”
她话音刚落，小春手里的筷子已经夹了一大夹的麻酱面塞进了自己的嘴里。
筷子挑起的面条，黏稠的麻酱便拉出金丝，面条在筷尖颤巍巍地弹动。入口先是芝麻的醇厚在舌面铺开，继而尝到隐藏的辣味，花椒油在喉头有些发麻，但更多的还是香气。
小春压根就没品尝出来所有的味道，已经又迫不及待地再一次将筷子从碗里夹起面条，送进了自己嘴里。
从前自家老爷是开酒楼的，小春跟了个好脾气的主子小姐，根本不愁吃喝。
服侍在小姐身边，她这个做丫鬟的，也能顿顿吃肉。
但是小春从来没想过，原来一碗素面，一块肉的都没有的素面，竟然能这么好吃，竟然能香成这样？！比她从前吃过的卤味面条都好吃！
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