但如果是做香煎鲅鱼，苏阳买的鲅鱼大小最为合适，若是再大上一些，煎至过后肉质也会相对的更硬。
由于鲅鱼的鳞片经过退化，所以既少又细小，煎至过后不但不会影响口感，反而那少许的脆感更能增添美味。
所以并不需要去鳞，只需要将内脏跟腹腔的黑膜去除即可。
由于对食材的理解达到了满级程度，苏阳精准的知道鲅鱼身上所有小刺的分布。
虽说鲅鱼的刺相对较少，且软，不用担心卡喉咙，但吃的时候却依旧会有些影响口感。
所以苏阳直接在去掉主骨后，用镊子把所有的小刺全部夹出。
此时的鲅鱼就变成了一整片鱼排。
鱼排不比猪排，猪排需要用刀背或是松肉锤敲打，破坏肌肉组织使其口感更好，但鱼排就不需要这么做了。
将所有的鲅鱼处理完毕，李敏娜在一旁看着，愣是半天都没想起苏阳要做的是什么菜。
她一开始还以为苏阳打算煎蛋的做一道煎鲅鱼排，但没过多久她就打消了这个想法。
因为她看见苏阳又拿出了韭菜跟沙姜。
这样的搭配，不光苏阳从未做过，她甚至听都没听说过。
也正因如此，她开始无比期待。
苏阳将洗净、控干水分的韭菜切成末，却单独剩了几根。
沙姜则是切成细末。
两者倒入碗中，撒入五香粉、香油进行调味。
鲅鱼表面则是涂抹加入了白胡椒粉跟食盐的葱姜水。
短暂腌制过后，便将韭菜沙姜末均匀涂抹在鱼肉上，再将两面鱼身一合，用长根韭菜捆绑固定，这便是苏阳要做的鱼饼了。
陈曦雯竖着盘中摆好，还未烹饪的鱼饼，内心盘算过后好一阵心痛。
因为她已经计算过了今晚吃饭的人数。
这刚好跟鲅鱼饼的数量对上了！
这还怎么偷吃呀？
…………
鲅鱼饼只需要之后再煎就行。
虽然李响亮家里有酒精灯餐盘能给菜保温，不会让鱼肉变冷后微微返腥，但时间过得太久，鲅鱼饼的鱼皮吃着还是会没那么香脆。
他打算继续做荔枝爆浆虾球。
现在许多酒店也有荔枝虾球卖，做法并不复杂。
只需要按照虾滑的做法，制成虾球，再裹满圆形小颗粒，也就是脆花粒油炸即可。
李敏娜肯定是吃过荔枝虾球的，所以苏阳打算做点不一样的。
老刘带来的明虾已经去掉了虾壳虾头跟虾线，苏阳将其制作成虾滑备用。
今天在菜市场，除了买菜以外，他也买了一些荔枝。
苏阳觉得既然名字叫荔枝虾球，那就不能光是外形看着像荔枝。
荔枝去皮去核，果肉切成小块。
随后他又拿出买来的芝士，将其改成小块芝士饼后，把荔枝果肉放到小块芝士饼上，再将其包裹，搓成圆球。
这就是荔枝爆浆虾球里爆浆的来源了。
