苏阳把便携灶台全部拿出来,又把大煮锅加水开始烧。
趁着这时间,苏阳也开始准备起配料。
香料全部加入白酒浸泡,清洗的同时增香。
干辣椒同样进行清洗。
今天苏阳准备了两种干辣椒,一种用于增香,一种则是辣味更突出。
他准备配料的速度极快,又等了好一阵子后,大煮锅里的水才烧开。
每个大煮锅撒入一把花椒
苏阳依次将猪肺下锅。
他的目的并非焯水,因为焯水的话猪肺就会变韧。
干煸猪肺想要好吃,就需要做到表面干香,一口咬下去里边还是嫩的。
所以只需要烫三分钟即可。
同时,热水表面的浮沫也全部撇干净。
只不过由于这些猪肺都清洗得当,浮沫本身也没多少就是了。
烫好的猪肺捞出过凉水清洗干净,再控制着力道把猪肺表面的水攥干净,放到滤水盆里备用。
这时锁鲜室里的猪肺就可以拿出来,继续重复先前的步奏。
已经控好水,堆积成小山的猪肺全部放回不锈钢大盆里。
重新起锅,烧油。
等待的时间,往猪肺里倒入海鲜酱油跟黄豆酱油,初步码味的同时也能让之后的色泽更加好看。
虽然白白的猪肺是清洗得当的标志,但如果做出来的成品也这样白,那显然是让人没胃口的。
等待锅中油温8成热时,苏阳便将猪肺下入油锅。
由于猪肺表面有两种酱油的水份,所以刚下锅时,锅里的油就开始沸腾起来,却因为苏阳提前控了油量,并未溅出。
炸制半分钟,在高油温与酱油的作用下,猪肺的颜色就已经不再像先前那样奶白,而是转为了金黄。
捞出猪肺控油,待锅中油温重新升高,再次回到8成热时,猪肺再次下锅复炸。
…………
李敏娜用毛巾擦着汗,从健身房走出。
在她身后的陈曦雯吐着舌头急促呼吸着,涨红的脸上汗水直落,显然一副蔫了的模样。
“真有点遭不住了…敏娜老师,你真是个运动怪物!”
“你这是夸我还是骂我?”
“夸!”陈曦雯双腿发软,索性直接躺在地上:“敏娜老师,不用管我…我…呼…我休息…休息。”
“我中了…运动过度的毒,现在…谁也…无法拯救我……”
陈曦雯难以想象李敏娜究竟是如何每天都能坚持下来的。
早上有氧,晚上无氧,这样的高强度训练就连很多健身教练都难以坚持下来。
更夸张的是,李敏娜除此之外,几乎还得每天出摊帮忙打包!
这太离谱了!
“你好虚啊,小蚊子。”李敏娜微笑着,语气略带嘲讽。
陈曦雯大口呼吸着。
她感觉此时地