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李欣欣一家跟熊硕一家陆续过来。
苏阳见状，也加快了做菜的速度。
剁椒鱼头跟清蒸鲈鱼都放入蒸箱开始蒸。
中途苏阳已经把其他的菜都给做好了。
黄焖鸡块、盐煎肉、花蛤蒸蛋、油焖大虾、酸汤肥牛……
看来李响亮从一开始，就知道一条鲈鱼肯定不够。
否则也不会把食材准备得种类繁多。
两道鱼蒸上后，苏阳便开始做豆腐鱼汤。
锅中加水，放入姜丝，水开下鲈鱼块进行焯水。
捞出后另起一锅，等待水再次烧开后同时下入姜丝跟鲈鱼块，稍微滚一下后放入小块的豆腐。
调味只需要简单的盐即可。
焯水这一步会冲淡一些鱼味，正常情况下完全没这必要。
但这条鲈鱼的情况比较特殊，它实在太肥美了。
哪怕鱼汤的鱼肉苏阳特意挑选的最瘦部分，光是焯水时，表面也浮出了一层油脂。
另外三道鲈鱼做的菜味已经足够浓，必须相对的综合。
所以这道豆腐鱼汤，苏阳并不打算做成浓汤，而是做成相对较清的汤。
只需要取其鱼鲜，无须过多厚重感。
开始做红焖鱼块。
起锅下入少量油，放入姜丝与先前炸过的料头，再加些陈皮增加风味。
翻炒一下后，加入热水。
稍微咕噜一下后，开始调味。
简单的酱油、蚝油、白胡椒跟一点味精即可。
淋上水淀粉勾芡， 倒入鱼块后补上一点老抽调色，翻炒均匀炒出香味。
与此同时，大砂锅垫上洋葱、整颗生蒜、切得正正方方的姜块以及小葱段。
这直接把锅中的鱼块跟料头平铺进砂锅。
最后再从砂锅边缘淋上一圈高粱酒后盖盖开始焖。
苏阳找来了一个最轻的铁锅，把陈曦雯叫了过来。
“你看看这种锅你能不能颠得动。”
“不需要快，只需要做到将食材翻面即可。”
陈曦雯接过锅，忐忑道：“摊神哥，可以两只手吗？”
苏阳点头：“没问题，你试试看。”
陈曦雯照做，这锅颠着是没问题，毕竟用了两只手。
但她的动作怎么看，都显得十分怪异。
“你稍微把手拿上点。”苏阳握住了锅把，开始缓慢的做出颠锅的动作。
起伏有度，频率缓和。
过了约30秒后，苏阳松开了手。
“你按我刚刚那样试试？”
“好！”
陈曦雯将脑中的记忆与短暂的肌肉记忆相结合，开始颠起了锅。
