头……”
“顺便拿三个陶锅出来……”
“猪头太大，陶锅少了我怕炖不下……”
腊猪头砍成小块，也许是因为猪太肥的缘故，尽管已经被熏成腊货，猪头上的皮肉也有差不多一指厚，靠近猪脖子的地方最少有四指厚。
加上腊肉特有的外形，看起来红里透白，特别诱人。
先水煮，撇掉浮沫跟血水，然后捞起备用。
锅里下去底油，姜块，大料……倒入猪头肉进行煸炒。
直到肉块表面微焦，被逼出一部分油脂，陈伟南才撒入料酒进行去腥。
然后加入盐巴，酱油进行调味，最后加入开水进行炖煮。
不到二十分钟，浓烈的肉香味就弥漫整个院子。
六七成熟以后装进铺了白萝卜块的陶锅，用碳火继续进行炖煮。
陈伟南随即朝铁锅放入乳白色块状猪油，等所有猪油全部化开后加入蒜子，然后倒进已经切块的大白菜进行翻炒……
直至断生脆爽后装进三个大碗。
紧接着陈伟南又煮了十个年前腌制的咸鸭蛋，每个咸鸭蛋一分为四，摆在盘子里。
加上已经焖煮好的白米饭，油水充足的午饭就做好了。
