且它们撕开后有着类似肉类的纹理感。”
刘昴星解释道：“所以我将这些蘑菇作为熊掌肉肌理层的来源，与牛蹄，猪蹄和鱼胶打碎后的胶质层放在一起重塑熊掌，然后用液氮冷却定型，最后用刀一点一点的雕琢成熊掌的模样。”
“就算用了液氮能够凝固成熊掌，但是炭烤陶罐时的温度和压强连普通的熊掌都会被炖得软烂脱骨，更何况是靠速冻形成，本就不是自然生长的肉块。这些‘熊掌’在高温和高压面前脆弱不堪，根本无法成型。这是基于现代科学，物理中绝对不可被推翻的事实。”
比起其他评审对于味觉上的惊奇和赞叹，陈冬藏很明显更想深究这道料理的原理。
在身上的布料一点点滋啦裂开的动静中，他斩钉截铁地开口道：“所以是神的力量吧。”
啊！彗星神！
“？？？”
孙子一段时间不见又开始犯病了。
刘昴星瞪大眼睛，圆圆的眼睛里含着巨大怒气大声否定：“不是的！这个世界上没有神！！！”
“虽然这些东西本就不是一个整体，在高温高压的煨藏时会散开。但是请别忘了，这些食材本身也含有丰富的胶原蛋白，能在高温下融解，如果从一开始就处理得当，那么不仅不会散开，反而会在陶罐里形成稳定的结构。”
他连忙解释自己在‘代熊掌’上的小巧思：“而且既然你们都吃出了果味，应该就知道这些都是‘肌肉’之中，固定它们的‘牙签’的味道。”
所有人：“？！”
陈冬藏也略微瞪大了双眼，表示惊讶：“什么？”
刘昴星举起手里的细如蚕丝的红色丝线道：“山楂条丝，我是用它们将蘑菇丝们一点一点穿插固定在了该存在的地方，在煨藏时这些山楂条丝会被高温熔化，只在‘熊掌’之中留下果酸风味。”
“……”
这，这是人能做到的事情吗？
