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这样，擂茶既是饮品又是食品，还是可以解暑清热的药品。
时至今日，揭阳西部的人广泛流传这种擂茶做法，并随着迁徙传播到更多的地方。
作为吉义客卿的牛头陀来到这里，对河婆擂茶大为赞许：“这茶香甜苦辣咸五味俱全，好吃得紧！
自从俺跟着吉弟来潮州，总算有种俺能吃的东西了！”
原来潮州菜本来是很有特色的一个菜系，其主要特点：一是用材丰富，各种山珍海味俱全；二是制作精雅，菜色不但要好吃，还要外观好看；三是最讲究清淡，各种食材尽量保留原味。
这样其实很有营养而没有坏处，但是喜欢重口味的北方人未必吃得惯。
比如牛头陀尝试各种潮州菜就一直大叫：“淡出个鸟来！”
因为潮州鱼盐之地，要吃咸的东西太容易，所以潮州菜反而不咸，放盐都是点到为止，甚至能不放就不放。
无独有偶，别的沿海菜系也多如此，往往都比较不爱放盐。
内地的菜系反而大多很咸，酷爱放盐，多多益善。
究其原因，大概是因为内地缺盐，盐又是官家专卖的，盐税很重，导致盐价很高，那么做菜招待客人为了免得有吝啬之嫌，就要多多放盐，才显得主人慷慨、待客热情！
而且平民百姓平日里在家不太吃得起盐，对盐有一种饥渴，偶尔给人请客吃到很多盐就会觉得满足。
久而久之，内地菜系就形成了爱放盐的习惯。
不稀罕吃盐的沿海菜系则反而形成了不爱放盐的习惯，尤其潮州菜，应该是全天下最清淡的菜系了，难怪牛头陀吃不习惯。
客家菜是内地菜系，就有不少菜肴很咸，比如盐焗鸡、卤水鸭什么的。
牛头陀跟着吉义进军梅州，遇到这些菜还是不能吃，因为他如今持戒森严，绝不吃荤。
所以来到河婆圩吃到了五味俱全的擂茶，牛头陀才觉得总算有一种东西能吃了。
（待续第二回《义军克敌，公主克夫》）
