自从拿到了沈墨爷爷的手札，方丽君仿佛找到了通往烹饪新世界的大门。
只要一有空闲，她便全身心地沉浸其中，反复研读、揣摩。
白天店里照常营业，方丽君和林慕慕则利用中间的休息时间，对照着笔记，一遍遍地试验、调整。
方丽君本就厨艺功底扎实，如今得到这本“秘籍”
指点，更是如虎添翼。
她反复揣摩那些精妙的细节，对手下食材的处理越精益求精。
第一次按照新方子做出来的宫保鸡丁出锅时，那复合的香气层次分明，入口酸甜微麻，辣而不燥，鸡丁滑嫩，花生酥脆，瞬间征服了所有试吃的人。
“绝了！
丽君，你这手艺真是神了！”
张琴尝了一口，忍不住竖起大拇指，“比之前做的又上了一个档次！”
连平时话不多的王玉玲也眼睛亮：“这味道……说不出来哪里不一样，就是觉得更香！”
方丽君看着家人和员工们惊喜的表情，脸上露出了欣慰又自信的笑容。
她知道，这一次，她们是真的摸到了提升菜品品质的金钥匙。
烹饪升级后，虽然没有大张旗鼓的宣传，但细心的老顾客们很快就察觉到了不同。
“方老板，今天的菜味道好像更好了？”
“是啊是啊，这鱼香肉丝，酸甜辣咸鲜，样样到位，拌米饭我能吃三大碗！”
“感觉……更精致了，但又说不上来具体哪里变了，反正就是好吃！”
口口相传之下，“方家菜馆”
的生意愈火爆，甚至吸引了一些远道而来的食客，就为了尝一口那让人回味无穷的家常味道。
对面的张志勇和吴小娟看着这边门庭若市，自家门可罗雀，更是气得牙痒痒，却也无计可施。
方丽君并未因眼前的红火而自满，反而更加沉下心来，将手札中的智慧一点点融入“方家菜馆”
的日常。
她现手札中尤其强调“本味”
与“火功”
，对食材的前期处理和不同火力阶段的转换要求极高。
比如一道最简单的“醋溜白菜”
，手札里竟详细记录了白菜不同部位的口感和耐热程度，建议分两次下锅。
叶和帮分别掌握火候，最后再混合勾芡，以求口感层次分明，脆嫩与软糯兼具。
为了进一步提升餐品质量，方丽君带着王玉玲、李红梅等人，在备菜环节就下了苦功。
蔬菜择洗更加仔细，肉类的改刀也严格按照手札上提示的“顺纹”
、“逆纹”
区别处理，以求达到最佳口感。
后厨里，常常能看到方丽君对着咕嘟冒泡的汤锅或滋滋作响的炒锅凝神观察，口中默念着手札上的要诀：
“武火出香，文火入味”
、“盐为百味之，临锅点入方显其鲜”
……
林慕慕看着母亲投入钻研时专注的侧脸，以及成功复刻出一道道精美菜肴后，眼中闪烁的欣喜与成就感，心中感慨万分。
她觉得，母亲在这一世，终于找到了自己真正热爱并愿意倾注心血的事业。
既然母亲如此醉心于菜品研和传统菜式的复刻，林慕慕觉得，是时候考虑将她从繁琐的日常餐厅经营中解放出来，让她能更专注于自己热爱的事情了。
那么，组建一个可靠高效的团队，就成了刻不容缓的任务。
一个更大胆的想法在她脑中成型——既然母亲对宫廷菜和精细菜式如此有兴趣，何不顺势开一家定位更高、环境更私密的中高端私房菜馆呢？
采用预约制，限量供应，虽然客流量不如现在，但客单价和利润空间却可以大幅提升，收入未必会低于现在的方家菜馆。
当她将这个想法透露给方丽君时，清楚地看到母亲眼中瞬间迸出耀眼的光芒，那里面充满了向往与期待。
但期待过后，现实的问题让方丽君很快冷静下来，甚至有些退缩：“私房菜馆……听着是挺好。
可咱们店里现在的生意这么忙，我根本走不开。
再说，开那样的馆子，投入更大，要求更高，一时半会儿估计办不到……”
看着母亲眼中光芒黯淡下去，流露出些许沮丧，林慕慕没有多说什么，心里却已经开始暗自规划起来。
就在这时，方圆来了。
他拉着林慕慕跑到客厅，一脸掩饰不住的烦躁和颓丧。
方丽君看出外甥是有烦心话想跟女儿说，便识趣地找了个借口去了店里，把空间留给了两个孩子。
方圆如今在一家国营商场当管理员，工作是方建军当初托人给安排的，十分清闲稳定，每天只需要不定时在商场内巡视几圈，大部分时间都坐在办公室里。
这份在旁人看来求之不得的“铁饭碗”
，对于一个二十出头、精力旺盛的大小伙子来说，却无异于一种折磨。
所以自从方丽君这边开了餐厅，他一有空就往这边跑，干活儿比谁都积极。
