将锅底弄好后，宋志勇那边的牛下水也收拾的差不多了。
宋时微将牛腰和牛肝切成薄薄的大刀腰片和大刀牛肝，争气的码在瓷盘里。
还将洗干净的毛肚撕成大片状摆好，这样大片的吃着才过瘾。
还有牛心牛肺也全被她切片。
牛大场和小肠，她则是准备留着卤出来做成红烧大肠！
一家人就围着煤火炉子坐成一圈，准备涮火锅了。
踢掉牛油的那些牛肉也被宋时微切片成薄片，一会儿涮着吃。
还有赵慧丽做的梅菜扣肉也被宋时微端过来一盘。
宋时淼有些纳闷：“姐，这蒸好的肉也能下火锅吗？”
宋时微笑着点头：“当然了，卤制好的鸡爪，猪蹄，也都能下火锅呢！还有鲜鸭血，鸭肠，鹅肠,黄喉......”
想想就美味！
但看看身后满满当当一大桌子的食材，她忍不住咽了咽口水。
这些也够她们吃了！
等以后开了火锅店，还要准备些食材才行呢！
宋时淼看到锅底开了，快速地下了一片薄薄的牛肉，牛肉刚进滚烫的红油锅里，很快就变了颜色。
也就几秒钟，宋时微就喊道：“淼淼，可以吃了！这牛肉薄一烫就熟！”
宋时淼听了赶忙将肉片捞出来，放进了料碗里。
南方人小料喜欢用香油，北方则喜欢用麻汁。
所以，宋时微调了麻汁，弄了蒜泥，还有香油，谁想放点醋可以自己放。
其实，火锅店要用的麻汁，是一种调和好的麻汁，要比这种单独的麻汁味道更香。
要把芝麻酱和花生酱以4:1的比例备好，然后加入腐乳和韭菜花酱，生抽、少许白糖、蚝油，用水调至可以轻松的搅拌之后放到一旁备用。
然后加入五香油，这五香油则是用香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿制成的。
炒制后的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀就成了。
但倒的时候，需要一点点的加，要让五香油完全融入麻汁里。
这样做出的火锅麻酱汁，才会那么有味道，那么好吃！
这些都要这几天宋时微慢慢的交给宋文林。
今天晚上时间太赶了，她只能简单的做一顿家常火锅。
要想开火锅店，那宋文林要学的东西还很多。
当然这些都是有配方的，他只要按照她给他的配方来做，哪怕他不是厨艺很好的大厨，也能做出好吃的火锅来！
可就是在这样简单的家常火锅，宋时淼就吃的双眼放光。
“哇！！姐，这火锅也太好吃了吧？？好香啊！！”
宋文林和赵慧丽一听，赶忙也夹了一片放进锅里烫。
等几秒后，牛肉变色，赶忙蘸了小料来吃。
一口下去，赵慧丽都惊呆了。
“这！！这也太好吃了吧？？”
她这辈子都没吃过这么好吃又新奇的饭菜！！
宋志勇忍不住笑话她：“你在外面吃过几回饭啊，天天吃自己做的饭，肯定觉得好吃！说不定人家东来顺的铜锅涮羊肉也很香！”
赵慧丽不满的撇撇嘴。
“你别光顾着说我，你自己尝尝再说！”
宋志勇舍不得吃肉，夹了个毛肚准备放进锅里。
结果宋时微赶忙扶住了他的筷子。
“爸，先别松手，吃毛肚，讲究个七上八下，也就是夹着毛肚在滚烫的红油锅里，上下七八次，就能吃了，如果时间太长，毛肚就煮老了！”
宋志勇虽然听得似懂非懂的，但他明白按照闺女的意思准不会错。
用筷子夹着那片毛肚，七上八下之后，这才蘸了小料放进嘴里。
赵慧丽和宋文林还有宋时淼全都盯着他瞧。
“怎么样？好吃吗？”
只见宋志勇在入口的瞬间就瞪大了眼。
仿佛不可思议一般，嚼了几下，眼睛都要放光了。
“好吃！！真的很好吃！！脆爽可口啊！！没想到这下水被这火锅一烫，还能有这样的美味！！”
其他人一听，也纷纷夹起了毛肚，学着刚才宋志勇的样子，七上八下的。
尝了一口也都惊喜非常。
宋时微则是帮周庭樾烫了几片大刀腰片，放进他碗里。
周庭樾想还给她：“怎么还用得着你帮我涮菜，我来帮你弄还差不多！”
可刚动筷子，就被宋时微给按住了。
她笑的不怀好意的凑到他耳边小声道：“听说吃啥补啥，这腰片可是大补！”
听到她的话，周庭樾的眼睛顿时眯了起来，带着危险的气息看向她。 <
