他深吸一口气，左手轻轻按住豆腐，右手持刀。
此时此刻。
何雨柱的脑海中，不由自主地浮现出一周前，陈宇凡给他演示时的场景。
每一刀下去的行云流水，那种节奏感，那种韵律......
至今都印刻在他的脑子里。
这七天里。
他睡觉做梦都是那个画面。
而他只能模仿，不断的去模仿，让自己更贴近一些梦中的画面。
何雨柱屏住呼吸。
第一刀落下。
切掉了豆腐粗糙的表皮。
修整边缘。
很快，一块方方正正的豆腐芯，呈现在案板上。
真正的考验，开始了。
笃！
第一刀切下。
声音很轻。
这是嫩豆腐，稍有不慎就会碎。
力道必须控制得极好。
既要切到底，又不能切断那一丝藕断丝连的劲儿。
笃笃笃......
何雨柱手中的刀，开始有节奏地律动起来。
他切的很慢。
可以说是非常的慢了。
甚至比他刚开始学徒的时候还要慢。
每一刀下去，他都要停顿哪怕十分之一秒，去确认刀锋的位置和角度。
这和他平日里在大食堂切土豆的气势截然不同。
但这种慢，恰是水平的体现。
因为这是一种控制，也是一种极度的专注。
汗水再次从何雨柱的额头渗出。
顺着脸颊流下来，流进了衣领里。
但何雨柱根本不敢去擦，甚至连眼睛都不敢眨一下。
他的世界里，只剩下了眼前这块白色的豆腐，和手中这把菜刀。
陈宇凡一直站在旁边，一言不发。
他的目光，始终聚焦在何雨柱的手腕上。
外行看热闹，内行看门道。
他在看何雨柱的运刀方式。
手腕很稳。
虽然动作慢，但没有多余的晃动。
这就对了。
这说明何雨柱这些时日，确实下了苦功夫。
而且他并没有追求速度，而是先求稳，这是一个正确的选择。
如果不稳，切得再快也是废品。
时间一分一秒地过去。
厨房里极其安静。
只有单调的、极其轻微的切菜声。
笃笃笃......
渐渐地。
何雨柱感觉有些不一样了。
紧张感消失了，害怕失败的恐惧也消失了。
他的呼吸变的平稳了许多，手中的刀，也仿佛有了生命。
他能清晰的感受到，刀刃切入豆腐时的阻力，还有刀锋触碰案板时的反馈。
这种感觉很奇妙。
就像是......
他和刀融为了一体。
他不需要去思考下一刀切多厚，身体自然而然地就做出了反应。
这就是肌肉记忆。
这就是一周几千次重复带来的结果。
十分钟过去了。
对于一道菜的切配来说，这个时间太长了。
但对于现在的何雨柱来说，这十分钟，却像是只有一瞬间。
最后一刀落下。
何雨柱长出了一口气。
将手中的刀轻轻放下，他感觉右手的手腕酸痛无比，手指都有些僵硬了。
这是长时间保持高度紧张造成的。
但他顾不上这些。
因为，现在到了最关键的一步。
验证成果！
何雨柱拿起菜刀，小心翼翼地铲起切好的豆腐。
这一刻。
他的心再次提到了嗓子眼。
成败与否，全看入水的那一下。
如果切断了，或者切连了，入水就会散，或者变成坨。
旁边就放着一盆清澈的水。
何雨柱将菜刀平移到水盆上方。
手腕轻轻一抖。
豆腐顺着刀面，滑落水中......
没有激起太大的水花。
何雨柱
