里浮出来，他用漏勺轻轻撇去，等到肉末变色、彻底断生，便将肉馅捞出来，沥干水分后放在瓷盆里。
接着，他在锅里放了一勺猪油，这是之前炼的，雪白细腻，香味十足。
待猪油融化、冒起细小的油泡，便将焯好水的肉馅倒进去，用铲子快翻炒，猪油的香气混着肉香瞬间弥漫开来，馋得人直咽口水。
他又陆续加入少许盐、自家酿的酱油，还有晒干的干辣椒面，继续翻炒均匀，直到肉馅炒得油光锃亮，每一粒肉末都裹着油香，才关火盛进瓷盆里。
随后，陈云拿出新鲜荠菜。
这是赵雪梅顺手采的，洗干净后用开水焯过，挤干了水分，还带着淡淡的清香。
他将荠菜切碎，和炒好的肉馅拌在一起，又撒了把葱花提香，用筷子顺着一个方向搅拌，直到荠菜和肉馅完全融合，一碗喷香扑鼻的饺子馅就做好了。
凑近一闻，肉香里裹着荠菜的清鲜，一点也不腻，光是闻着就让人忍不住想先尝一口。
接下来便是和面。
陈云从柜子里取出一袋白面。
这在当时算是稀罕物，一般人家只有逢年过节才舍得吃，可他想着赵雪梅辛苦，便多拿了些。
他舀出适量面粉放在陶盆里，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，再用手反复揉搓。
他揉面的手法娴熟，力道均匀，掌心贴着面团来回按压，将面团里的气泡都揉出去，不多时就揉出一个光滑细腻的面团，用湿布盖着醒片刻。
之后，他拿出自制的擀面杖。
这是用一根粗壮的桦树枝打磨而成的，表面光滑，粗细均匀，握在手里很趁手。
他将面团放在案板上，先揉成长条，再切成大小均匀的面剂子，用手掌轻轻按扁，接着拿起擀面杖，一边擀一边转动面剂子，不多时就擀出一张张圆圆的饺子皮，薄厚均匀，边缘还带着淡淡的花纹。
就在陈云专注包饺子的时候，赵雪梅挑完野菜，提着竹篮回了地窨子。
一进门，她就看见陈云坐在桌边，指尖捏着饺子皮，动作飞快地包着饺子。
一个个饺子在他手里捏出细细的褶皱，像盛开的白菊花一样精致，边缘还捏得圆润，不由得笑出了声，快步走了过去。
“当家的，你还会包饺子啊？”
赵雪梅凑到他身边，眼睛盯着那些精致的饺子，满是惊讶。
