包烧金针菇是一道美味可口的菜肴，以下是具体的制作步骤：
先，准备好所需的食材和调味料。
需要一把金针菇，将其根部去除并撕开成散状；准备5o克蒜末、3根小米辣切成圈状，以及1o克葱花。
接下来是调味酱的制作。
取2勺生抽、1勺蚝油、1勺柠檬汁、半勺鱼露（可根据个人口味选择是否添加）、半勺白糖、1勺辣椒粉、半勺孜然粉和3勺食用油，将这些调味料混合在一起，搅拌均匀。
然后进行预处理。
将金针菇洗净并沥干水分，铺在锡纸中央。
如果喜欢增加一些香味，可以在锡纸底部垫上一些洋葱丝。
接着，将调好的调味酱倒入金针菇中，用手抓拌均匀，确保每根金针菇都裹上酱料。
之后，将锡纸的四边向上折起，包成一个密封的小包，注意要留一个小口透气，炭火烤制，则需要1o分钟左右，中途记得翻面一次。
最后，当烤制时间到了，打开锡纸，撒上葱花，再淋上少许热油，这样可以激葱花的香味。
此时，酸辣汁已经渗透进金针菇的缝隙中，这道烧金针菇就完成了，味道赞，非常下饭！
二、傣味芭蕉叶包烧
这道菜的独特之处在于它用芭蕉叶代替了传统的锡纸，不仅能给食物带来独特的植物清香，还能让整个烹饪过程更具自然风味。
不过，在使用芭蕉叶之前，需要先用热水将其烫软，这样可以避免在烤制过程中叶片裂开。
在调味方面，我们加入了南姜碎5g、香茅草碎1og（这两种都是东南亚常见的香料）以及青柠檬皮屑半勺。
这样的搭配使得酸味更加清新，为菜肴增添了一抹别样的风味。
三、进阶变种
1包烧花甲金针菇
先，将花甲放入清水中，让它们吐出沙子，然后焯水备用。
接着，把金针菇和花甲一起铺在锡纸上，加入蒜末、小米辣和1勺料酒。
按照基础酱料的调味方法进行调味后，放在炭火上烤制12分钟。
烤制完成后，海鲜的鲜味会充分渗入金针菇中，而汤汁用来泡饭更是美味无比！
2包烧肥牛金针菇
先将肥牛片铺在金针菇上，然后刷上一层辣酱、生抽和蜂蜜调制而成的酱汁。
将其包裹好后，放在炭火上烤制8分钟。
烤好的肥牛金针菇，肥牛的油脂香气与金针菇的软嫩口感相互交融，一口咬下去，汁水四溢，令人回味无穷。
肉末烤茄子
食材准备：长茄子：选择新鲜、细长的茄子，这样的茄子口感更好。
猪肉末：适量的猪肉末，可根据个人口味调整。
大蒜、小米辣、葱花、姜末、料酒、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
先，将茄子洗净，确保表面没有泥土和杂质。
然后，用刷子或勺子将适量的食用油均匀地涂抹在茄子的表面，这样可以防止茄子在烤制过程中粘连，并赋予其一定的香味。
接下来，将涂抹好油的茄子放置在炭火上烤制。
烤制过程中需要不断翻动茄子，以确保其受热均匀，直至整个茄子都变得柔软熟透。
这个过程可能需要一些时间，具体时间取决于茄子的大小和炭火的温度。
在烤制茄子的同时，可以开始准备肉末的炒制。
在热锅中倒入适量的食用油，待油热后，将肉末放入锅中煸炒。
翻炒至肉末变色后，加入姜末、蒜末和小米辣继续翻炒，炒出香味。
接着，烹入适量的料酒，去腥增香。
然后，加入生抽、蚝油和鸡精等调味料，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料的味道。
最后，将炒好的肉末盛出备用。
当茄子烤好后，用刀将其从中间划开，但不要完全切断，形成一个开口。
然后，将炒好的肉末均匀地铺在茄子的开口处。
再次将茄子放在火上烤制3分钟左右，让肉末的香味充分渗透到茄子中，同时也可以使茄子表面略微焦香。
最后，在烤好的茄子上撒上一些葱花作为点缀，即可享用这道美味的烤茄子了。
锡纸红油猪脑
准备新鲜的猪脑。
在购买回家后，要仔细处理猪脑，去除其中的血丝，并将其用清水浸泡3o
