是从那时起,他对面食便有了种执着。
面揉好了,他盖上湿布醒着,又将油渣剁得细碎如米粒,拌上新榨蒜泥、白胡椒、一点点葱花,用猪油调成半干不湿的馅料。再看醒好的面团,软而不塌,筋而不硬,正是上好的状态。
擀皮时,他专注如僧,一层层叠,一寸寸卷,切成几等分,搓圆,再次醒发。他没用锅,而是将老铁饼铛架在炉上慢火煎,一张张压平入铛,随着油花四溅,厨房里香气四溢。
火光映在他侧脸上,那轮廓刚毅而专注,眼神里藏着的,是一个厨子在重新开辟疆土的野心。
是从那时起,他对面食便有了种执着。
面揉好了,他盖上湿布醒着,又将油渣剁得细碎如米粒,拌上新榨蒜泥、白胡椒、一点点葱花,用猪油调成半干不湿的馅料。再看醒好的面团,软而不塌,筋而不硬,正是上好的状态。
擀皮时,他专注如僧,一层层叠,一寸寸卷,切成几等分,搓圆,再次醒发。他没用锅,而是将老铁饼铛架在炉上慢火煎,一张张压平入铛,随着油花四溅,厨房里香气四溢。
火光映在他侧脸上,那轮廓刚毅而专注,眼神里藏着的,是一个厨子在重新开辟疆土的野心。