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天后，拿细竹杆将鱼撑成扁扁的一板，放在阳光下晾晒就行，因为这段时间空气太潮湿，赵悬怕鱼发霉了，在晒制之前还是先用炭烘得半干，这样保证鱼在晾晒的头两天不会霉变。

至于小鱼就复杂了一些，将小鱼的肚子剪开个小口，把里头的内脏挤出来，用盐腌入味，

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