”
“简单却蕴含至理！”
萧寒又走到水产区，指着一条活跃的鳜鱼介绍道：“夏主心，属火，其味苦，夏暑湿重，易扰心神。”
“鳜鱼性平，补虚劳，健脾胃。”
“可取其净肉，制成鱼茸，掺入少量清心火的莲子粉，捏成鱼丸，用荷叶包裹清蒸，荷叶清香解暑，莲子安神，鱼丸鲜滑，成荷塘月色，清补祛湿。”
涂明远听完抚掌赞叹，心悦诚服：“荷叶包裹！既添清香，又合时令！”
“莲子粉融入鱼茸，增加口感层次的同时暗合药性！”
“萧先生对食材和药性的融合，已达化境！”
接着，萧寒拿起一个饱满的秋梨介绍道：“秋主肺，属金，其味辛，秋燥伤肺，梨能生津润燥，化痰止咳。”
“但单吃过于寒凉，可取其汁，与同样润肺的银耳、安神的百合、补气的南杏仁一同慢炖成羹，最后加入少许姜汁辛散宣肺，平衡寒性，成玉露润秋，润而不腻。”
涂明远眼中满是敬佩，这些细节是他从未想过的，忍不住赞叹道：“姜汁！点睛之笔！”
“既合秋日需少许辛散之意，又平衡梨之寒凉，更添风味！”
“萧大师，您真是考虑得太周全了！”
最后，萧寒伸手指向一块上好的冬令羊肉道：“冬主肾，属水，其味咸，冬令进补，羊肉温热，补肾壮阳，驱寒暖心，但易燥热。”
“可选用带皮黑山羊，加入补肾的黑豆、补血的当归、健脾的山药一同放入陶罐，用黄酒代水，文火慢煨整日，黑豆解燥，当归活血，山药健脾以防滋腻，黄酒通经活络，助药力发挥，成乾坤煨冬，温补而不燥。”
涂明远激动得声音都有些颤抖道：“黄酒代水！文火慢煨！最大化激发羊肉和药材的温补之力，又通过黑豆、山药平衡其燥性！”
“这，这简直是庖丁解牛，技进乎道！”
萧寒不仅懂药性，更懂烹饪的火候、调味和平衡之道，其见解远在涂明远之上。
对于喜爱烹饪的涂明远见状，怎能不激动？
萧寒环视一周，最后总结道：“四季药膳，核心在于平衡，人与天地相参，与四季相应。”
“食材选择要本地、应季，烹饪手法要尊重食材本性，药性融入要不着痕迹，以美味为载体，润物无声，切忌堆砌名贵药材，本末倒置。”
整个后厨鸦雀无声，所有人都被萧寒这番深入浅出、却又蕴含着极高智慧和技艺的讲解所折服；
他们看向萧寒的眼神，充满了敬畏，仿佛在看一位真正的宗师。
涂明远深吸一口气，对着萧寒，再次深深鞠了一躬道：“听萧先生一席话，胜读十年书！”
“涂某受益匪浅！心服口服！后续的菜品研发，还望萧先生不吝多多指点！”
萧寒微微颔首道：“今日先定下这四季主菜的框架和理念，具体每道菜的细节和其余配菜、汤品、点心，后续再逐一推敲完善。”
涂明远连忙应声，态度恭敬至极道：“是是是！全听萧先生安排！”
后厨里的其余厨师也纷纷投来敬佩的目光，
