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沈秀兰翻开手册，里面用钢笔工整地写着各项条款，“以后咱们按这个来，让客人感受到专业。”
王春梅凑近细看，啧啧称奇：“连怎么微笑都写了？老板娘真是周到。”
林婉如默默看着手册上的一条条规定，当看到其中部分规范条款时，她下意识整了整自己的衣领。
夕阳西下，晚市开始前，沈秀兰拿出相机。
这是她特意向顾云霁借的，说是要记录新店面开业。
“来，咱们拍张合影。”
她让王春梅和林婉如站在新做的招牌下，三人都穿着统一的工服，胸前的“兴兰”
二字在镜头下格外清晰。
王春梅笑得灿烂，林婉如则略显拘谨，但都站得笔直。
沈秀兰请路过的大学生帮忙按下快门，定格下这个瞬间。
打烊后，沈秀兰将工服用衣架仔细挂好。
王春梅已经回家，林婉如还在后厨清点食材。
“婉如，明天记得穿干净那套来。”
沈秀兰朝后厨说道，“每周一换洗，保持整洁。”
林婉如应了一声，从后厨出来。
她手里拿着换下的工服，叠得整整齐齐。
“沈姐，”
她犹豫一下，声音很轻，“谢谢你，这工服……很好。”
沈秀兰点点头：“咱们是一个团队的，自然要有统一的形象，回去吧，小花该等急了。”
林婉如抱着叠好的工服，脚步轻快地消失在夜色中。
沈秀兰锁好店门，透过玻璃窗看向室内。
三件灰色工服整齐地挂在墙上，胸前的“兴兰”
二字在月光下若隐若现。
十一月的寒风卷着枯叶拍打在玻璃窗上，出细碎的声响。
沈秀兰站在柜台后，指尖划过账簿上逐渐下滑的数字。
立冬过后，龙虾馆的生意明显淡了下来，即便新店面宽敞明亮，晚市也难得坐满一半。
王春梅送走最后一桌客人，转身搓了搓手：“这天说冷就冷，客人都不愿出门吃小龙虾了。”
林婉如正擦拭桌椅，抬头看了眼窗外昏黄的路灯。
她没说话，但擦桌子的动作慢了下来，手指在桌面上无意识地画着圈。
沈秀兰合上账簿。
这些天她一直在琢磨冬季的营生，却始终没找到合适的突破口。
后厨还剩半筐小龙虾，明天得降价处理了。
晚上八点，叶昭带着三个同事走进店里。
他们裹着警用大衣，脸被寒风吹得红。
“嫂子，给弄点热乎的。”
最年轻的警员小陈呵着白气，“这鬼天气，在外头蹲点都快冻僵了。”
沈秀兰赶忙让王春梅去热姜茶。
叶昭脱下大衣挂好，露出里面笔挺的警服。
他看向沈秀兰，眉头微微一动：“今天打烊这么早？”
“天冷，客人少。”
沈秀兰简短答道，转身去后厨吩咐热菜。
等菜时，几个警员聊起天来。
年纪稍长的老赵搓着手说：“这天气，要是能吃上老bj的铜锅涮羊肉该多好，热腾腾的汤锅，薄薄的羊肉片，蘸上麻酱……”
小陈接话：“赵哥你还吃过这个？听说东来顺的涮羊肉一绝，就是贵得很。”
“当年当兵的时候吃过。”
老赵眼里泛起怀念，“部队炊事班做的，大铜锅中间烧炭，一圈人围着吃，暖和又热闹。”
沈秀兰正端菜过来，听到这话顿了顿。
她放下菜盘，状似随意地问：“赵同志说的涮羊肉，是怎么个吃法？”
老赵来了兴致，比划着说：“就是用铜锅烧汤底，羊肉切得薄如纸片，在滚汤里涮几下就能吃。
配上麻酱、韭菜花、腐乳汁，那叫一个香！”
叶昭注意到沈秀兰听得专注，她手指无意识地捻着围裙边，眼神亮得异常。
“咱们这儿少见这种吃法。”
沈秀兰语气平静，却悄悄取出个小本子，“赵同志再说详细些？”
老赵又说了些涮羊肉的细节，沈秀兰不时记上几笔。
等警员们吃完告辞，她还站在柜台前出神，指尖轻轻敲着那个小本子。
打烊后，沈秀兰没急着回家。
她在后厨转悠，目光扫过灶台、调料柜和储物架。
王春梅和林婉如已经下班，空荡荡的厨房里只有她一个人。
她忽然动作起来——翻出干辣椒、花椒、桂皮、八角，又取来草果、丁香和豆蔻。
这些本是做龙虾调料用的，此刻在她手下有了新的组合。
砂锅架在灶上，菜籽油烧热。
沈秀兰将辣椒和花椒先下锅，炒出红油和麻香，再加入其他香料。
厨房里很快弥漫开一股浓郁的辛香，辣中带麻，又比龙虾调料多了几分醇厚。
她尝了尝味道，想了想，又加进一勺郫县豆瓣酱。
红油更加浓郁，香气越复杂起来。
