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第395章 效与味的难题(2 / 3)

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苏浩泽被她直白的问题逗笑了:“放心,我们的目标就是让它喝起来像一碗特别好喝、特别鲜的羊肉汤,只是喝完身体会觉得很舒服。

等我们试做成功了,第一个请你来尝。”

“真的吗?那说定了!”

助理编导开心地笑起来,对接下来的拍摄充满了期待。

秦薇看着这一幕,翻看着刚才拍摄的素材,对苏浩泽感叹:“苏总,真实的探索过程就是最有感染力的。

你看,连我的小助理都开始期待那碗汤了。

我们有预感,这次真的挖到宝了。”

几天后,备用小厨房再次被布置起来。

但与上次会议时的井然有序不同,这一次,空气中多了一股紧张的氛围。

灶台上摆满了各种药材和食材,称量工具、炖盅、砂锅一应俱全,这里更像一个实验室。

《寻味之旅》的团队早早到来,摄像机已经架设好,镜头敏锐地捕捉着每一个细节。

秦薇站在稍远的地方,目光锐利而专注。

那位年轻的助理编导则拿着小本子,既好奇又有些忐忑地观察着。

苏浩泽、主厨老陈与李医师、刘营养师围在操作台前,进行最后的准备确认。

今天的目标很明确。

试做初步选定的两道药膳。

当归生姜羊肉汤与天麻枸杞蒸鱼。

“李医师,刘老师,”

苏浩泽开口道,“今天我们分两步走。

第一步,我们还是先严格按照传统配方做一版基准样品。

大家都亲口尝一尝,切身感受一下‘效’与‘味’最原始的冲突在哪里。

然后第二步,我们再立刻应用您上次提到的炮制预处理方法,做一个改良版,进行对比。

这样我们就能更清晰地看到‘精进’的方向和效果。”

这个“先立基准,再求突破”

的思路得到了大家的认同。

“这个想法很科学,“李医师赞同地点头,“有了对照,才能更直观地展现精进的价值。

刘营养师也从包里拿出平板电脑:“我会同步记录下两种配方在营养成分数据上的差异,让改进不仅停留在口感上。

老陈主厨率先动手处理羊肉,焯水、撇沫,步骤娴熟,镜头拉近给了他双手的特写。

另一边,一位更年轻一些的厨师按照传统配方,将未经特殊处理的当归、生姜等药材清洗备用。

助理编导小声对收音师说:“看着和普通煲汤好像也没什么区别嘛”

收音师示意她安静,但镜头却诚实地记录下了这看似平常的开端。

药材下锅,与羊肉一同在砂锅中翻滚。

随着时间的推移,小厨房里开始被一股越来越浓郁的药香笼罩。

起初,助理编导还深吸了一口气:“嗯闻着还挺补的。”

但随着时间推移,她的眉头微微蹙起。

连一旁的摄像师也忍不住耸了耸鼻子。

那药味似乎过于强烈了,甚至开始掩盖羊肉本身的香气。

炖煮的过程中,李医师不时上前查看火候和药材的状态,并向镜头解释:“当归中的挥油是药效的关键,但也是苦味来源之一。

我们现在就是要找到既能保留药效,又能让风味更易接受的平衡点。

炖煮时间到。

老陈小心地撇去浮油,盛出几小碗清亮的汤,分给众人品尝。

期待中带着一丝紧张。

苏浩泽率先吹了吹气,喝了一小口。

瞬间,一股极其浓郁的中药苦辛味霸道地占据了他的口腔,几乎完全压过了羊肉的鲜甜。

吞咽后,喉咙里还留下一种淡淡的涩感。

老陈喝完后,抿着嘴,半晌没说话,脸色有些凝重。

另一位参与试做的年轻厨师更是下意识地做了个苦脸,虽然立刻忍住了,但表情管理已然失败。

李医师和刘营养师也品尝了。

汤入口的瞬间,李医师的眉头就习惯性地皱了起来,仿佛在口腔里进行着一场精准的成分分析。

他仔细回味了片刻,然后非常干脆地放下碗,看向苏浩泽和老陈。

“和我预想的一样,”

他的语气平稳,直奔主题,没有任何寒暄或情绪铺垫,“药效是达到了,但这口味…对于日常饮食来

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