水。
紧接着就是炒制底料。
锅中放入少许油烧热，放入切好的肥肉煸炒出油脂。
待肥肉微微变黄后，倒入鸭肉块，大火翻炒至鸭肉表面金黄，炒出水汽和油脂。
将炒好的鸭肉扒拉到一边，放入切好的配料和香料，小火炒出香味。
再扒拉着鸭肉与香料一起翻炒均匀。
加入足够的啤酒没过鸭肉块，同时放入生抽、冰糖等调味料。
大火烧开后转小火加盖焖煮。
炖煮时间根据鸭子的大小和口感需求而定，一般为3o分钟至1小时为佳。
待鸭肉炖煮至软糯入味，汤汁浓稠时，放入味精和切好的青红椒翻炒均匀。
最后大火收汁至汤汁基本收干，即可出锅装盘。
等到刘志远把炸好沥干了油的红烧狮子头端过来的时候，苏浩泽刚给啤酒鸭盖上盖子开始焖煮。
过了一会时间差不多到了之后，他才把锅盖掀开。
一股裹着啤酒麦香又带着辣味的香气冲了出来，弥漫在厨房里。
热气腾腾中，啤酒鸭呈现出诱人的金黄色泽。
每一块鸭肉都饱满多汁，纹理清晰，肉质鲜嫩而不失嚼劲。
而那浓郁的汤汁，如同琥珀般晶莹剔透，紧紧地包裹着每一块鸭肉，散出令人难以抗拒的香气。
金琴不太能吃辣，闻到这个味道不由呛出了声。
刘志远和曹杰倒是满是惊喜，他们都很爱吃辣。
尤其是肉菜更是觉得有滋有味。
“要不是在上班，冲着这个香辣的味道，真恨不得立刻干上两碗饭。”
说着刘志远还不忘深深又吸了几口气。
这股辣味顺着厨房往外飘散，连外面打扫整理的两位服务员都闻着了味，嘴里口水分泌个不停。
眼看着几位员工一个个眼馋地看过来。
苏浩泽大手一挥，直接装了一小盘啤酒鸭，让大家过来尝尝。
刘志远迫不及待地夹起一块鸭肉就往嘴里塞。
一口咬下去，鸭肉爆汁，又香又辣。
还带着淡淡的啤酒香气。
香、辣、鲜、美，各种味道在舌尖上跳跃。
用一个字来说那就是“爽！”
“哇，老板这个啤酒鸭的味道是真的一级棒，鸭肉入味够香够辣，好过瘾的感觉。”
“对对对，这个鸭肉吃进嘴里肉还挺嫩，酱汁也浓郁，就是对我难受太辣了一点。”
金琴小小跟着尝了一块，顿时被辣得张嘴吐了吐舌头。
“我倒不这么觉得，其实天海市的人还是挺能吃辣的。”
曹杰也尝了一块刚出炉的啤酒鸭。
鸭肉肉质鲜嫩却又不失嚼劲，吸收了浓郁的汤汁后味道更加醇厚。
又香又辣的口感，对他而言是一种美妙的享受。
“我也觉得这个辣还好。”
“可是问题是上门的客人里有些是老人家还有小孩子，他们对辣的接受程度好像没有那么高。”
剩下的两位服务员也表了自己对于啤酒鸭的看法。
大家都觉得啤酒鸭好吃，唯一有分歧的就是在辣度上。
苏浩泽自己也尝了块鸭肉，辣味一沾到舌尖就迅散开。
这种带着强烈刺激感的辣配上鲜嫩多汁的鸭肉，形成了美妙又奇特的风味。
他自己同样很喜欢。
不过店员提到的不同人对辣的接受程度不同也确实是一个值得考虑的事情。
所以他才决定加上桂花月梨这款饮品一起。
“没关系，你们别忘了还有一个饮品搭配着。”
这话一出，在场的几位老员工才想起来昨天晚上工作群里老板是提了一句今天要加上新饮品。
只是一直都没看到影子。
“什么饮品？”
曹杰是今天才来，还没有加进工作群，自然也不知道这件事。
“就是我打算用桂花和月梨做一个饮品，用来解啤酒鸭的辣。”
“这个好，梨汁清甜正好可以中和辣度，让那不太能吃辣又想要尝试啤酒鸭的人也不至于吃着太辣了。”
“是啊，而且最近也正好是月梨上市的时候，多吃点水果补充维c也不错。”
曹杰深以为然地点了点头，看向苏浩泽的目光里满是欣赏。
想不到自己这位老板，年纪轻轻，脑子活络，还特别有想法
