p>“听你的描述，是有些糟糕。”
苏浩泽看着脸都快皱成小苦瓜的俞夏平，故作玩笑道：“那你更应该期待一下我做的蒜泥白肉，说不定能帮你刷掉不好的回忆。”
听到这话俞夏平重重点了点头，“那就拜托苏老板了！”
买完猪肉之后，苏浩泽又买了一些紫皮独蒜、黄糖还有黄豆酱油。
一般来说现在的酱油不是生抽就是老抽。
而黄豆酱油则是这两位的妈。
也是做蒜泥白肉必不可少的一样调料。
最后在隔壁的小店买了捣蒜的盅。
都买齐之后，两人离开了菜市场。
二十多分钟后，大学城北德高校校区，二食堂厨房内。
苏浩泽洗干净了手，穿上了围裙。
他环视了一圈厨房的环境，大概地扫了一眼调料区以及常用的器具。
“苏老板，东西都给你准备了，现在开始吗？”
“需要搭把手吗？”
二食堂的掌勺的大师傅杨志行开口问道。
他老早就听说过苏氏小饭桌，只是一直都没有机会去亲自瞧一瞧。
能让这么多学生喜欢，跑去吃的菜到底是什么味道。
老实说他也很好奇和期待。
究竟有没有那么厉害？
在看到本人如此年轻的时候，他心里就产生了一丝怀疑，但是碍于校领导的吩咐又不好直说。
所以最后杨志行决定亲自在边上看看。
“不用，我自己来就行。”
“您到一旁先歇着，要是有什么器具我不太熟悉使用的再问您。”
“行，那你忙。”
杨志行见状也没有再说什么，搬着凳子坐在了一旁。
苏浩泽笑了笑，给那口深不见底的食堂专用大锅加了大量的水，然后开火。
趁着水在烧的时候，切了一点姜片，挑了点葱打了一个结。
把它们和买回来的二刀肉一起放到大锅里。
肉一定要热水下锅，才会更好吃，更有鲜味。
就像煮汤必须要冷水下锅会更好喝是一样的。
往面前的这口锅加一点黄酒，千万不要加料酒。
料酒承受不住高温，会直接被挥掉，也就没有什么作用。
至于白酒，懂的都懂，太冲也不适合煮肉。
水开之后立刻转小火，慢慢让猪肉被浸熟。
不能直接用大火，这样的猪肉肉质口感就没有那么好了。
可以往里面撒几颗花椒，增加香味和去腥。
接下来的时间就需要熬制灵魂之汁，专属于蒜泥白肉的特制酱油。
苏浩泽从调料区的瓶瓶罐罐里找了装草果的瓶子，倒了几颗出来。
草果的籽必须全部去除掉，不然会苦。
准备一个小一点的锅，往里面加入草籽和常用的一些香料加水一起煮。
先把味道醒出来。
再把黄豆酱油倒进小锅里，搅拌一下再加入买的黄糖。
酱油和黄糖的比例大概是3比1。
通过水去导热，可以把酱油和黄糖的香味激出来，融合在一起。
熬到成一种粘稠状最佳。
这样的酱油才能粘在白肉上，有种蜂蜜感觉的糖浆，还要再淡一点。
虽然用白糖去调，也能有咸甜味，但是却粘不到白肉上，味道会稍微差一点。
当然除了灵魂之汁的特制酱油以外，还有一个辅助选手必不可少。
那就是蒜。
紫皮的独瓣蒜味道相比普通的白皮蒜味道更重也更辣。
能和白肉碰撞出更加绚烂的火花。
新买的盅就是为了这一刻。
蒜不需要捣的太碎，有些颗粒感会更好。
用盅捣主要是为了捣出来的粘液。
蒜泥搞好之后，淋上一点香油搅拌一下，这样表面才就不会黑。
把熬好的酱油沥掉那些香料渣渣，放一旁备用。
可以滴两滴在盘子上确认一下，感觉到有些粘手就算成功了。
最后检查一下泡了一个小时的肉，用筷子插一下，不冒血水就行。
从大锅里捞出来，静置冷却。
每一步苏浩泽都做的不紧不慢，显然成竹在胸。
他的一举一动都被旁边的杨志行看在眼里。
不错，不错，确实有两把刷子。
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