的食材。
他吩咐着店里的服务员蒋玉珍先清理好食材，帮厨刘志远做好前期的一些备菜工作。
苏浩泽自己则去了菜市场。
西湖牛肉羹除了要用到牛肉之外，还需要豆腐、鲜香菇和鸡蛋。
鸡蛋还好说，直接让人送上门就行。
但是豆腐和香菇都必须当天采买。
之前合作的蔬菜供应商家并没有豆腐和鲜香菇，只能苏浩泽自己出来买。
好在逛了一圈市场，很快就找到了需要的食材。
回到店里他掏出手机布了今日的菜品详情在某博上，然后马上洗干净手，穿上围裙进了厨房。
“老板，我这边红烧狮子头已经炖上了，排骨已经做了基本的处理”
刘志远迎了上来，认真地汇报着目前的进度。
苏浩泽听到点了点头，说道：“我先做西湖牛肉羹，糖醋排骨晚点再弄。”
西湖牛肉羹做法其实也不算难，但是依旧有几个要点需要注意。
这个汤想要清淡，牛肉不要用太肥的。
香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴会十分好看。
还有牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。
他把处理好的牛肉已经剁成小粒的牛肉冷水下锅，待水开洗去血沫盛出
配料的香菜早就切碎被在一旁备着。
只有刚买来的鲜香菇和豆腐需要切粒。
然后就是鸡蛋，只取蛋清，倒入汤碗内备用。
锅内水烧开之后，苏浩泽下牛肉粒和香菇粒。
水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。
用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅搅拌均匀使蛋清成飞絮。
最后装盘盛出的时候才需要撒入香菜。
“哇，这颜色看着就赏心悦目，未免太漂亮一点吧。”
刘志远抱来了专门用来装西湖牛肉羹的大桶。
保温效果极佳。
“你要不要盛一点尝尝？”
苏浩泽刚说完就看到刘志远的眼睛噌得一下亮了起来。
“可以吗？”
“当然可以。”
听到这话刘志远找了一个干净的小碗舀了一勺。
正准备喝就听到自家老板喊道：“别忘了撒上香菜。
这可是点睛之笔，可以增添风味。”
刘志远点了点头，小心地撒了一点香菜进去，用调羹搅了一下，然后喂一口进嘴里。
稀糊状的汤水入口的那一瞬间。
他只感觉到了舌头在跳舞。
这汤羹里既有牛肉的鲜美，又有蛋清的细腻，还有香菜的清香。
香醇润滑，鲜美可口
这未免也太好喝了吧！
